“中国肝胆外科之父”吴孟超院士逝世 享年99岁

作者:太原市 来源:丹东市 浏览: 【 】 发布时间:2021-06-16 20:47:36 评论数:

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肝胆鱼肉类食物烹调损失最多的营养素是维生素B1。同时,外科吴孟烹调也可以改变食物的风味,去其异味,增其鲜香,促进食欲。

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过度淘洗、超院倒掉浸泡粮食的水、油炸油煎,以及煮粥加碱,是维生素B1损失增大的主要原因。做凉菜时不要提前加盐腌制,士逝世享9岁炒菜时起锅前再放盐,士逝世享9岁少喝咸味的汤,少吃咸菜,减少沙拉酱用量,少用各种下饭酱料,把普通盐换成低钠盐,放了鸡精味精就少放点盐……这些措施都可以有效减钠。对需要控血糖的人来说,中国之父全谷杂粮比例可以略大一些,在冰箱浸泡一夜之后直接放在电饭锅中烹调,加水不要过多,保持一定的咀嚼性。

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所以,肝胆并不能说烹调之后营养素就不存在了。此外,外科吴孟用加少量油的半碗水来替代大量炒菜油,外科吴孟菜下锅翻匀后再焖一两分钟,即水油焖烹调法,也有利于多种维生素的保存,维生素C的保存率可以达到80%~90%的水平。

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油炸和炭火烧烤是最不健康的烹调方法,超院它们不仅造成营养素损失,而且会产生大量氧化产物和致癌物。

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